Полидекстроза CAS 68424-04-4

Наименование продукта: Полидекстроза
Синонимы: Unii-vh2xou12ie; полидекстроза (200 мг); полидекстроза типа 2; водорастворимые пищевые волокна; полидекстроза; поли-D-глюкоза; полидекстроза, необработанная, FCC; декстроза / полимер конденсации сорбита
CAS: 68424-04-4
MF: C12H22O11
МВт: 342.29648
EINECS: 614-467-9
Группа Продуктов: Пищевая добавка и подсластитель
Температура плавления> 130 °
Растворимость Полностью смешивается с водой. Умеренно растворим в нерастворимых в большинстве органических растворителях. Полидекстроза имеет более высокую растворимость в воде, чем большинство углеводов и полиолов, что позволяет получать 80% мас. / Мас. Растворов при 20 ° C. Полидекстроза растворима в этаноле и только частично растворима в глицерине и пропиленгликоле.
Использует наполнитель для продуктов с пониженным содержанием калорий.
Использование Полидекстроза является наполнителем, который представляет собой случайно конденсированный конденсационный полимер декстрозы, содержащий небольшие количества связанного сорбита и лимонной кислоты. это водорастворимый порошок с диапазоном рН 2,5–3,5. он частично метаболизируется, что приводит к калорийности 1 кал / г. как низкокалорийный наполнитель, он может частично заменять сахара, а в некоторых случаях - жиры в низкокалорийных продуктах. это также функционирует как агент для тела и увлажнитель. приложения включают десерты, специальные хлебобулочные изделия, замороженные молочные десерты, жевательную резинку и конфеты. уровни использования варьируются в зависимости от применения, но примеры - замороженный десерт, 13–14%; пудинги - 8–9%; торт - 15–16%.