Стеарил-2-лактилат кальция CAS 5793-94-2

Наименование продукта: Стеарил-2-лактилат кальция
Синонимы: кальциевая соль бис [2- [2- (1-оксооктадекан-1-ил) окси-1-оксопропилокси] пропановой кислоты], бис [2- [2-метил-2 - [(гептадецилкарбонил) окси] -1- оксоэтокси] пропановая кислота] кальциевая соль, бис (2- (1-карбоксилатоэтокси) -1-метил-2-оксоэтил) дистеарат кальция, 2- (2-октадеканоилоксипропаноилокси) пропаноат кальция, 2- (2-стеароилоксипропаноилокси) пропионат кальция, октадеканоевая кислота кислота, 2- (1-карбоксиэтокси) -1-метил-2-оксоэтиловый эфир, соль кальция (2: 1), стеароиллактат кальция, стеароил лактилат кальция
CAS: 5793-94-2
MF: C42H78CaO8
МВт: 751.14192
EINECS: 227-335-7
Категории товаров: пищевые добавки, пищевые добавки
Использует кондиционер для теста в дрожжевых хлебобулочных изделиях; эмульгатор в косметической и фармацевтической промышленности.
Использование Стеарил-2-лактилат кальция представляет собой смесь солей кальция стеариллактиловых кислот и незначительных количеств других солей кальция родственных кислот. Он изготавливается по реакции стеариновой кислоты и молочной кислоты с превращением в соли кальция и используется следующим образом: в качестве кондиционера теста в хлебобулочных изделиях из дрожжевого теста и в готовых смесях для хлебобулочных изделий из дрожжевого теста. 0,5 части на каждые 100 массовых частей используемой муки; в качестве взбивающего агента в жидком и замороженном яичном белке на уровне не более 0,05%; в долива взбитых растительных масел на уровне, не превышающем 0,3% от массы готовой начинки взбитых растительных масел; и в качестве кондиционирующего агента в обезвоженном картофеле в количестве, не превышающем 0,5 мас.%.